舌尖上的喀什——大盤雞
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舌尖上的喀什——大盤雞
發布時間:2020-06-11        文章來源:古城喀什
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大盤雞是喀什地地道道的美食之一

喀什的大盤雞所使用的雞

都是非常新鮮、優質的

炒出來的雞肉不會發柴

入口滑嫩多汁

讓人回味無窮

受到大家的追捧

主要做法如下:雞肉洗淨切塊,冷水下鍋,大火燒開後,撇沫撈出,待用。然後鍋內熱油,化白糖,不停翻炒,炒至白糖出泡沫,雞肉下鍋,翻炒上色。加入料包,翻炒均勻,加高湯或開水,沒過雞塊多一點爲宜,待大火燒開,撒白胡椒粉,蓋鍋蓋,小火炖15分鍾左右。土豆、青椒、紅辣椒切大塊,土豆下鍋,加鹽。土豆是新疆大盤雞的精髓,新疆大盤雞裏所使用的土豆都是那種粉粉糯糯的土豆,軟糯的土豆跟雞肉一起炖在一起,湯汁都會變得非常濃郁。青椒紅椒下鍋,炖5~8分鍾,放雞精,關火准備出鍋,一份正宗美味的大盤雞就做好啦!雞肉濃香滑嫩,一口下去既多汁又美味,辣椒香而不辛,土豆入口即化,想必沒有哪一個吃貨能抵擋得了這種誘惑了吧!

別著急,重頭戲還在後面呢!吃完了大盤雞裏的雞肉之後,剩下的湯汁也不可以浪費哦。吃大盤雞的人們喜歡在吃完雞肉以後再來上一份手工制作的皮帶面。又寬又勁道的皮帶面裹上濃郁的大盤雞湯汁,這才是吃大盤雞正確方式!沒有吃過地道大盤雞的小夥伴們可一定要去好好地品嘗一下哦,好吃的不要不要的!(記者:努爾麥麥提·喀斯木  吳立群)