輝煌60年·喀什百年茶館看今昔
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輝煌60年·喀什百年茶館看今昔
發布時間:2018-10-07        文章來源:政府辦
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在喀什老城,每當晨曦初現,茶館老板買買提·吾斯曼就會敞開大門,靜待茶客光臨,一如在百年前清晨忙碌的祖輩們;老城茶客們陸續穿過阡陌巷道,到茶館品茶聊天,亦如百年前清晨的祖輩們。

买买提·吾斯曼经营着百年老茶馆 新华社记者马锴 摄


買買提的茶館位于吾斯塘博依路和庫木代爾瓦紮路的交會處,數百年前起,這裏就一直是喀什老城最熱鬧繁華的地段。盡管幾易其主,茶館依舊留存下來,像久居于此的老者,默默注視著邊城的變遷。

位于喀什市吾斯塘博依街、艾提尕尔清真寺旁繁华街道上的百年老茶馆(6月8日摄)。新华社记者 沈桥 摄


喀什古稱疏勒,古絲綢之路南北道在這個“玉石般的地方”交會。不知何時,絲路商人帶來了江南的茶葉,飲茶漸成當地人傳統,延續至今已有千年。“喝茶的傳統沒變,但喝茶的人在變。”茶館老板買買提說,生于斯、長于斯的他熟稔茶館數十年來的細微變化。


在他記憶中,白色長衫、粗布褲子、黑布腰帶是60年前老城茶客的統一裝束,只有頭頂花帽的紋路色澤略有不同,以示個人的喜好。如今,除了懷舊的老人依舊如此穿著,多數老城茶客都換成了襯衣、長褲,偶爾也會出現穿著T恤、牛仔褲的年輕人,不過傳統花帽的樣式未曾改變。

茶客们一边喝茶,一边欣赏传统民族音乐(6月5日摄)。新华社记者 沈桥 摄


與花帽一樣經年未變的,是喀什獨特文化對世界各地遊客的吸引。買買提也說不清從何時起,盤腿圍坐在土炕上的老城茶客間漸漸多了外地面孔,只記得外地茶客從20年前起就日漸多了起來。


慕百年老號之名登門的遊客大多不懂維吾爾語,茶館裏的老人們也鮮有懂漢語、外語的,爲數極少的年輕人倒是能對上幾句,但也不甚流利。但即便互相聽不懂,遊客和老城茶客也能用手比劃著和臉上的笑容與對方交流。


對茶品的選擇大概是遊客與老城茶客最大的不同,濃酽的黑茶是本地人最傳統實惠的選擇,而難得體驗一回的遊客,多會選擇添加了藏紅花、丁香、豆蔻、蜂蜜的維吾爾藥茶,或是花茶、水果茶。

在茶馆里品茶的茶客们(6月5日摄)。新华社记者 沈桥 摄


維吾爾族講究飲食熱性和寒性的平衡,茶館夏季的藥茶多爲熱性,是買買提專爲貪食瓜果的外地遊客推出的,怕寒性瓜果傷了遊客脾胃,以此中和。同中醫一樣,維吾爾醫學也講究“因人而異”,老城茶客也會帶著適合自身的藥材,加入黑茶後飲用。


“鐵杆”茶客阿不都熱西提就是自帶藥材的茶客之一,從幼時隨爺爺來喝茶,到如今年逾古稀,他“從土房子喝到磚房子,從老巴紮(維吾爾語,意爲集市)喝到新巴紮”,陪伴茶館走過大半個世紀。